传统闽菜南煎肝的做法

传统闽菜南煎肝的做法

南煎肝是一道传统闽菜，口感嫩滑，具有咸中带甜的传统闽菜风味，也是一道深受福州人喜爱的家常菜。原料：·猪肝主料：猪肝香料：葱调味料：酱油、糖、五香粉、味精工具准备：种类：晚饭风味/料理：闽菜准备时间：10分钟烹制时间：4分钟作法：南煎肝是一道传统闽菜，口感嫩滑、咸甜适口。这道菜对火候的掌握有一定的要求。肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟再烹制。烹调时应炒到猪肝看不到血丝。主料：猪肝250g配料：葱、蒜、辣椒末、鸡蛋1个调料：酱油、糖、味精、五香粉（少许）、麻油、料酒、生粉做法：1、猪肝切薄片，用酱油、料酒、蛋白调成的汁沾一下，再一片片地裹上干生粉。葱切成末，蒜切成末，2、锅里的油烧到6成热，将猪肝放入快速的翻炒过油，控去锅内多余的油，加入葱、蒜、酱油、糖、五香粉、味精、鲜汤与猪肝一道翻一翻即可起锅。 营养成份：猪肝有补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症等功效。